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拔丝芋头简单做法都有哪些

日期:2019-04-09

  常吃芋头能提高抵抗力和免疫力,可以有效预防癌症和抗癌。平日里最爱吃的就是拔丝芋头,拔丝芋头是一道安徽的传统名菜,香脆可口,甜而不腻。可是,拔丝芋头简单做法都有哪些呢?

  1、将芋头洗净后削去外皮,再用挖球器挖成圆球状的小丸,没有挖球器的就随便切成小块或粗条也行。

  2、热锅烧油,八层热时将芋头条放入油锅中,轻轻拨动,至表皮微微呈金黄时捞出,沥干油备用。

  3、开火锅大约6成热时加入糖(最好是绵糖因为出来的效果比较好)。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状。

  4.这个时候就可以把芋头倒进锅里了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,当糖浆裹匀芋头表面就可以出锅了。

  5.装入事先抹过油的盘子里,配一碗凉开水上桌蘸着吃。凉开水的作用是当芋头丝拔不断时,可以将丝放到水中轻轻沾一下,就可以了。

  在制作过程中需要注意的是炒糖必须小火,以免糖汁焦化有苦味,另外还需要不停的翻炒,这样就不怕粘锅!芋头倒入锅里以后可以开大火快速翻炒两下,趁热赶紧起锅!这道简单又美味的拔丝芋头你学会了吗?